Formação Avançada em
Segurança Alimentar 360
A sua oportunidade para se destacar no mercado de trabalho!
A FormaçãOnline é a maior plataforma de e-learning em Portugal, com mais de 10 anos de experiência. As nossas formações são desenvolvidas por uma equipa de especialistas e são adaptadas às necessidades do mercado de trabalho.
A Formação Avançada em Segurança Alimentar 360 é a solução ideal para quem procura afirmar-se numa carreira ligada à Segurança Alimentar, tanto na vertente de consultoria e auditoria, como na sua aplicação prática em profissões nos ramos da restauração, hotelaria e indústria alimentar.
Torne-se um(a) profissional mais qualificado(a) do que qualquer outra pessoa, graças a esta formação avançada, e aumente as suas oportunidades de sucesso profissional.
Inscreva-se já e dê um passo em frente na sua carreira!
CARGA HORÁRIA
92 horas
PRÓXIMA TURMA
16/09/2024
100%
ONLINE
CERTIFICADO
PROFISSIONAL
Quais os benefícios da Formação Avançada em Auxiliar de Geriatria?
Adquira as competências e conhecimentos essenciais para o sucesso profissional, tornando-se num(a) profissional mais completo(a) e versátil
Poderá assumir novos desafios e responsabilidades, e terá mais oportunidades de progressão na sua carreira
Aprenda ao seu próprio ritmo durante 60 dias, totalmente online, de forma flexível e acessível
Dupla certificação: tenha acesso a um certificado de Formação Avançada com o reconhecimento da DGERT
Atualize os seus conhecimentos, desenvolvendo a capacidade de se adaptar às mudanças do mercado de trabalho
Estará sempre um passo à frente dos seus concorrentes
Credibilidade comprovada por Grandes Empresas e Organismos Públicos
Junte-se aos milhares de profissionais que escolheram a FormaçãOnline para impulsionar suas carreiras.
As nossas formações são reconhecidas por grandes empresas nacionais e internacionais, bem como por organismos públicos, que recorrem à FormaçãOnline para qualificar os seus colaboradores.
Com esta Formação Avançada em Segurança Alimentar 360, irá adquirir as competências e conhecimentos essenciais para o sucesso profissional, incluindo:
- Requisitos, princípios e metodologia do Sistema HACCP
- Conceitos de microbiologia alimentar
- Prevenção de infeções e intoxicações alimentares
- Higiene dos manipuladores de alimentos e das instalações
- Implementação e manutenção de Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar de acordo com a norma ISO 22000
Descubra os detalhes desta Formação Avançada
Esta formação é composta por quatro módulos:
Módulo 1 – Sistema HACCP
O Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) é um sistema de gestão de segurança alimentar que visa prevenir, reduzir e/ou eliminar os riscos biológicos, químicos e físicos associados à produção, armazenamento e distribuição de alimentos.
O sistema de Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos (HACCP) tem na sua base uma metodologia preventiva, com o objetivo de evitar potenciais riscos que possam causar danos aos consumidores, através da eliminação ou redução de perigos a um nível aceitável, de forma a garantir que não estejam colocados, à disposição do consumidor, alimentos não seguros.
Módulo 2 – Microbiologia Alimentar
Este módulo visa fornecer os conhecimentos necessários para o reconhecimento da importância da microbiologia na segurança edesenvolvimento de produtos alimentares.
Os microrganismos são seres vivos que estão presentes em grande número e desempenham um papel muito ativo no nosso meio ambiente, inclusive nos alimentos. Contudo ao longo dos séculos foram ignorados devido ao seu reduzido tamanho. Assim, a microbiologia, ciência que se dedica ao estudo dos diferentes tipos de microrganismos, apenas teve destaque em meados do século XIX, quando foi colocado em evidência o papel dos organismos nas fermentações alimentares e nas doenças provenientes do consumo de alimentos contaminados.
Módulo 3 – Higiene dos manipuladores e das instalações
Todas as pessoas envolvidas na produção de alimentos constituem um dos veículos principais de contaminação microbiológica dos alimentos sendo que a higiene e saúde dos manipuladores tem vindo ao longo dos anos a revelar-se muito importante tanto para a segurança dos produtos que são produzidos como por questões de perdas temporárias do número de trabalhadores por parte das entidades empregadoras.
As instalações agroalimentares devem ser projetadas e construídas de acordo com o fim a que se destinam e instaladas de modo a impedir contaminações cruzadas. Segundo o capitulo I do Anexo II do Regulamento (CE) n.º 852/2004 de 29 de Abril de 2004, relativo à higiene dos géneros alimentícios, os requisitos gerais aplicáveis às instalações do setor alimentar são definidas tendo em consideração que estas devem ser mantidas limpas e em boas condições, a sua disposição, conceção, construção, localização e dimensões devem permitir a manutenção e a limpeza e/ou desinfeção adequadas, evitar ou minimizar a contaminação por via atmosférica bem como providenciar um espaço de trabalho adequado para permitir a execução higiénica de todas as operações.
Módulo 4 – Sistema de Gestão da Segurança Alimentar – NP EN ISO 22000:2018
A Norma NP EN ISO 22000:2018 é a Norma internacional que define os requisitos para a implementação de um Sistema da Segurança Alimentar, fator chave para todos os agentes da cadeia alimentar. Esta norma permite estabelecer um Sistema de Autocontrolo (Planos de Pré-requisitos + HACCP + Planos de Pré-requisitos Operacionais) de forma sistemática e reconhecida internacionalmente.
A certificação por este referencial permite assegurar a conformidade com todas as legislações de Segurança Alimentar e reduzir os riscos de sanções e possíveis ações judiciais. Demonstrar um real compromisso com a Segurança Alimentar, transforma a sua imagem corporativa a nível internacional e é uma ferramenta efetiva para a entrada em mercados internacionais, além de realçar a Qualidade e Segurança do produto. A ISO 22000 é uma norma aplicável a todas as organizações que façam parte da cadeia alimentar.
Gerais:
– Os formandos deverão ser capazes de definir o que é o sistema HACCP, bem como a sua importância na obtenção e manutenção de boas práticas de higiene. Estes deverão ainda ficar habilitados com os conhecimentos necessários para desenvolver, implementar, gerir e verificar a operacionalidade de um sistema preventivo de Segurança Alimentar – HACCP;
– Reconhecer a importância da microbiologia na segurança e desenvolvimento de produtos alimentares;
– Dotar os formandos de conhecimentos relacionados com a importância e influência da higiene dos manipuladores e da conceção e higiene das instalações e equipamentos na garantia da segurança dos produtos alimentares;
– Adquirir competências para o desenvolvimento, implementação e manutenção de Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar de acordo com a norma ISO 22000:2018.
Específicos:
Concluída a ação de formação os e-alunos serão capazes de:
– Dominar competências sobre as regras básicas de higiene e segurança alimentar a aplicar na manipulação de alimentos para prevenir a ocorrência de contaminações;
– Conhecer as imposições legais relativas à Segurança Alimentar;
– Ter perceção dos recursos necessários à implementação dos princípios do Sistema HACCP na empresa, nomeadamente a correta aplicação e manutenção dos pré-requisitos;
– Compreender os princípios e a metodologia de implementação do sistema HACCP bem como os benefícios da sua implementação e aplicabilidade (através de exemplos);
– Depreender acerca da possibilidade de integração do sistema HACCP com o Sistema de Gestão Alimentar – NP EN ISO 22000:2018;
– Definir conceitos básicos da microbiologia;
– Distinguir e caracterizar bactérias e fungos;
– Compreender a importância dos microrganismos na indústria alimentar, nomeadamente através dos processos de fermentação;
– Distinguir e identificar infeções e intoxicações alimentares;
– Identificar os diferentes microrganismos causadores de doenças de origem alimentar. Reconhecer as diferenças entre infeção e intoxicação alimentar e os respetivos sintomas;
– Identificar os alimentos mais suscetíveis de provocar infeções e intoxicações e conhecer os métodos de prevenção de doenças alimentares;
– Identificar as consequências para a segurança dos alimentos de uma inadequada higiene dos manipuladores. Reconhecer a importância da comunicação de doenças e lesões por parte dos manipuladores de alimentos;
– Saber definir o conceito de higiene pessoa;
– Identificar a legislação aplicável ao setor que impõem a higiene pessoal dos operadores e a sua importância na segurança alimentar;
– Enumerar as boas práticas de higiene pessoal a ter em conta na atividade diária, relativamente à higiene das mãos, vestuário e calçado, adornos pessoais, cabelo, barba e unhas, comportamento pessoal e visitantes;
– Reconhecer a importância da formação e da informação prestada aos colaboradores;
– Identificar as necessidades de formação dos manipuladores de alimentos e dos membros da equipa HACCP, bem como o tipo e nível de formação a ser ministrada;
– Reconhecer de que modo a consciencialização e responsabilidade dos trabalhadores e das empresas contribui para garantir a segurança dos alimentos;
– Caracterizar as necessidades requeridas para a construção de instalações alimentares ao nível da conceção dos locais e materiais em contato com os alimentos;
– Apresentar as características determinantes na seleção de materiais a utilizar na construção das instalações e os requisitos relevantes em estabelecimentos industriais agroalimentares;
– Reconhecer as características determinantes na seleção dos materiais a utilizar na conceção e construção dos equipamentos para a indústria agroalimentar, bem como os principais tipos de materiais utilizados na construção de equipamentos;
– Enumerar as diferentes origens e tipos de sujidade. Descrever as vantagens de uma correta limpeza e desinfeção;
– Descrever o que é um processo de higienização e as suas diferentes etapas;
– Identificar os itens mais importantes que devem constar num plano de higienização. Saber quais os tipos de produto utilizados para a limpeza e desinfeção e a sua correta aplicação;
– Reconhecer os princípios, nos quais se baseia a Gestão da Segurança Alimentar;
– Identificar os requisitos da Norma NP EN ISO 22000:2018;
– Participar na implementação e gestão de um Sistema da Segurança Alimentar ISO 22000:2018;
– Conhecer e saber aplicar os Pré-requisitos do Sistema HACCP;
– Conhecer e saber aplicar a metodologia de implementação do HACCP do Codex Alimentarius;
– Conhecer o processo de certificação dos Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar.
1.1 Noções gerais e legislação alimentar
1.2 Pré-requisitos do Sistema HACCP
1.3 Os 7 princípios HACCP
1.4 A metodologia HACCP em 14 etapas
1.5 Modelo genérico HACCP
1.6 Sistema de Gestão da Segurança Alimentar – NP EN ISO 22000:2018
Módulo 2 – Microbiologia Alimentar
2.1 Introdução à microbiologia
2.2 Bactérias
2.3 Fungos, leveduras e bolores
2.4 Contribuição dos microrganismos para a indústria alimentar – Fermentações Alimentares
2.5 Infeções e intoxicações alimentares
Módulo 3 – Higiene dos manipuladores e das instalações
3.1 A importância da higiene dos manipuladores na segurança dos produtos alimentares
3.2 Boas práticas de higiene
3.3 Formação, consciencialização e responsabilidade relativamente à higiene pessoal
3.4 Requisitos das instalações
3.5 Requisitos dos equipamentos
3.6 Higienização das instalações, equipamentos e utensílios
Módulo 4 – Sistema de Gestão da Segurança Alimentar – NP EN ISO 22000:2018
4.1 Introdução à segurança alimentar
4.2 A norma NP EN ISO 22000:2018
4.3 Contexto da organização
4.4 Liderança
4.5 Planeamento
4.6 Suporte
4.7 Operacionalização
4.8 Avaliação do desempenho
4.9 Melhoria
Saídas Profissionais:
• Restauração;
• Hotelaria;
• Refeitórios de escolas e casas de repouso;
• Catering;
• Distribuição alimentar;
• Fábricas do ramo alimentar;
• Consultoria e auditorias no âmbito da segurança alimentar;
• Responsáveis pela implementação e manutenção de um Sistema de Gestão da Segurança Alimentar.
Cada módulo é avaliado com base na média aritmética simples das notas obtidas nos Testes.
A nota de avaliação final da formação avançada é obtida através do cálculo da média aritmética simples das notas finais obtidas pelo e-aluno em cada módulo que a constitui.
A conclusão da formação com Aproveitamento implica a obtenção de uma classificação final igual ou superior a 10 (dez) valores na nota de avaliação final, numa escala de 0 a 20 valores. A conclusão da formação com aproveitamento resulta na obtenção de um Certificado de Formação Profissional, emitido de acordo com os requisitos legais em vigor, que será enviado para a morada indicada pelo e-aluno até um prazo máximo de 15 dias após a conclusão da ação de formação.
O que dizem os nossos e-alunos sobre a FormaçãOnline?
Ninguém melhor que os nossos e-alunos para partilharem a sua experiência com as nossas formações e-learning.
Saiba o que têm para dizer e descubra a forma como a FormaçãOnline impactou as suas vidas!
A FormaçãOnline é o maior centro português de formação E-learning!
A FormaçãOnline é a maior plataforma de e-learning em Portugal, com mais de 10 anos de experiência, que procura proporcionar aos seus alunos uma formação de excelência.
Na nossa oferta é possível encontrar mais de 200 formações profissionais nas varias áreas, 17 Especializações Pós-Universitárias, para um reconhecimento dos estudos académicos e 17 Formações Avançadas que elevam o nível de conhecimento de um profissional qualificado. A FormaçãOnline oferece um vasto leque de opções para todos os níveis de experiência e objetivos profissionais.
Os nossos conteúdos são interativos e estão em permanente atualização. Para além disso, todas as formações são desenvolvidas e acompanhadas por especialistas na área que lecionam, harmonizando as competências técnicas, com a sua a formação académica e experiência profissional.
Esta combinação de qualidade e experiência é reconhecida pelos alunos da FormaçãOnline, que nos atribuem uma excelente avaliação ao nível de satisfação.
Tem dúvidas? Quer saber mais sobre os conteúdos programáticos?
Contacte-nos preenchendo o formulário abaixo!