Descrição

A Norma NP EN ISO 22000:2018 é a Norma internacional que define os requisitos para a implementação de um Sistema da Segurança Alimentar, fator chave para todos os agentes da cadeia alimentar. Esta norma permite estabelecer um Sistema de Autocontrolo (Planos de Pré-requisitos + HACCP + Planos de Pré-requisitos Operacionais) de forma sistemática e reconhecida internacionalmente.

A certificação por este referencial permite assegurar a conformidade com todas as legislações de Segurança Alimentar e reduzir os riscos de sanções e possíveis ações judiciais. Demonstrar um real compromisso com a Segurança Alimentar, transforma a sua imagem corporativa a nível internacional e é uma ferramenta efetiva para a entrada em mercados internacionais, além de realçar a Qualidade e Segurança do produto. A ISO 22000 é uma norma aplicável a todas as organizações que façam parte da cadeia alimentar.

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Gerais:

Adquirir competências para o desenvolvimento, implementação e manutenção de Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar de acordo com a norma ISO 22000:2018.

Específicos:

Concluída a ação de formação, os e-alunos deverão ser capazes de:

– Reconhecer os princípios, nos quais se baseia a Gestão da Segurança Alimentar;

– Identificar os requisitos da Norma NP EN ISO 22000:2018;

– Participar na implementação e gestão de um Sistema da Segurança Alimentar ISO 22000:2018;

– Conhecer e saber aplicar os Pré-requisitos do Sistema HACCP;

– Conhecer e saber aplicar a metodologia de implementação do HACCP do Codex Alimentarius;

– Conhecer o processo de certificação dos Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar.

1. Introdução à segurança alimentar

1.1 O conceito da segurança alimentar

1.2 Perigos químicos, físicos e biológicos

1.3 Princípios HACCP

1.4 Doenças de origem alimentar

1.5 Legislação e normas de cariz alimentar

2. A norma NP EN ISO 22000:2018

2.1 Introdução à NP EN ISO 22000:2018

2.2 Âmbito de aplicação

2.3 Estrutura da norma NP EN ISO 22000:2018

2.4 Termos e definições gerais

3. Contexto da organização

3.1 Compreender a organização e seu contexto

3.2 Compreender as necessidades e expectativas das partes interessadas

3.3 Determinação do âmbito do sistema de gestão de segurança alimentar

3.4 Sistema de gestão de segurança alimentar

4. Liderança

4.1 Liderança e comprometimento

4.2 Política

4.3 Funções organizacionais, responsabilidades e autoridades

5. Planeamento

5.1 Ações para tratar riscos e oportunidades

5.2 Objetivos do sistema de gestão de segurança alimentar e planeamento para alcançá-los

5.3 Planeamento da mudança

6. Suporte

6.1 Recursos

6.2 Competências

6.3 Consciência

6.4 Comunicação

6.5 Informação documentada

7. Operacionalização

7.1 Planeamento e controlo operacional

7.2 Programas pré-requisito (PPRs)

7.3 Sistema de Rastreabilidade

7.4 Preparação e resposta à emergência

7.5 Análise de Perigos

7.6 Atualização da informação preliminar e dos documentos que especificam os PPRs e o plano HACCP

7.7 Controlo de monitorização e medição

7.8 Verificação relacionando os PPRs e o plano de controlo de riscos

7.9 Controlo de não conformidades de produtos e processos

8. Avaliação do desempenho

8.1 Monitorização, medição, análise e avaliação

8.2 Auditoria interna

8.3 Revisão pela gestão

9. Melhoria

9.1 Não conformidade e ação corretiva

9.2 Melhoria contínua

9.3 Atualização do sistema de gestão de segurança alimentar

Público em geral nomeadamente quadros médios e superiores, gestores da qualidade e segurança alimentar e todos os interessados na garantia da segurança alimentar e na qualidade.

No modelo de e-learning o e-aluno tem a possibilidade de frequentar o curso e realizar as atividades nos dias e horários que desejar, desde que dentro dos prazos definidos para o curso.

A avaliação depende dos seguintes itens:

– avaliação obtida nos testes;

– classificação obtida nos desafios.

A conclusão da formação com Aproveitamento implica a obtenção de uma classificação final igual ou superior a 10 (dez) valores na nota de avaliação final, numa escala de 0 a 20 valores. A conclusão da formação com aproveitamento resulta na obtenção de um Certificado de Formação Profissional, emitido de acordo com os requisitos legais em vigor, que será enviado para a morada indicada pelo e-aluno até um prazo máximo de 15 dias após a conclusão da ação de formação.

A formação correu bem. Não foi a primeira vez que frequentei formação e-learning, mas esta foi a mais completa que tive até hoje e a mais enriquecedora a nível de conhecimentos.

Cátia Rosa