Descrição
Pretende aprimorar as suas habilidades na Análise Sensorial de alimentos? Descubra a formação que transformará a sua carreira!
A Análise Sensorial é essencial para a conceção de novos produtos, controlo de qualidade e estudos de aceitabilidade.
Aprenda a interpretar as reações sensoriais dos alimentos através dos sentidos, com um programa dividido em quatro unidades que cumprem os padrões internacionais de e-learning.
Imagine dominar técnicas avançadas de análise sensorial, desde a fisiologia dos sentidos até à metodologia estratégica, treinando provadores e executando testes discriminativos e descritivos.
Não perca esta oportunidade de impulsionar a sua carreira na indústria alimentar!
Beneficie do apoio contínuo de e-formadores qualificados e estude ao seu ritmo.
Inscreva-se agora na formação online em Análise Sensorial de Alimentos e comece a transformar os seus conhecimentos em vantagens competitivas.
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Gerais:
No final desta formação os formandos deverão compreender as potencialidades, e os diversos campos de aplicação da Análise Sensorial os quais podem ser aplicados aos diferentes departamentos de uma empresa.
Específicos:
Concluída a ação de formação os e-alunos serão capazes de:
– Conhecer a evolução da história da análise sensorial e identificar a aplicabilidade da análise sensorial;
– Reconhecer a metodologia estratégica da análise sensorial;
– Distinguir métodos objetivos e subjetivos as suas vantagens e desvantagens;
– Identificar a metodologia para a execução dos métodos objetivos diretos;
– Identificar a metodologia relacionada com a perceção dos atributos sensoriais;
– Descrever as características essenciais das definições relacionadas com a perceção sensorial;
– Saber descrever o mecanismo de funcionamento dos sentidos e identificar de que modo as reações sensoriais podem ser afetadas por fatores internos e externos;
– Identificar e descrever os cinco sentidos humanos;
– Definir o conceito de limiar de deteção e descrever os diferentes tipos de limiares;
– Identificar os diferentes tipos de erros e efeitos sensoriais que afetam as sensações;
– Identificar os requisitos básicos a que os provadores devem obedecer;
– Identificar os diferentes tipos de provadores/participantes;
– Descrever as normas de comportamento a serem tomadas pelos provadores;
– Descrever o método de seleção de provadores;
– Enumerar a metodologia de formação do painel sensorial;
– Conhecer as características associadas às salas de prova de análise sensorial;
– Identificar a forma e importância da preparação e apresentação das amostras;
– Distinguir e descrever os diferentes tipos de testes sensoriais.
1. Introdução à análise sensorial
1.1 História e aplicabilidade
1.2 Instrumentos de análise
2. Fisiologia sensorial
2.1 Perceção sensorial
2.2 Relação entre os sentidos e as propriedades sensoriais dos alimentos
2.3 Limiares de deteção
2.4 Fatores que afetam a sensação
3. Metodologia para a análise sensorial
3.1 Seleção, treino e controlo dos provadores
3.2 Características de uma sala de prova
3.3 Preparação e apresentação de amostras
4. Métodos e técnicas de análise sensorial
4.1 Testes afectivos
4.2 Testes discriminativos
4.3 Testes descritivos
A formação em Análise Sensorial de Alimentos destina-se a estudantes, operadores, empresários, e responsáveis de unidades fabris.
Destina-se também a qualquer profissional da área alimentar e da segurança alimentar que busque aprofundar os seus conhecimentos e habilidades neste campo.
Esses profissionais necessitam de técnicas avançadas para garantir a qualidade dos produtos alimentares, desenvolver novos produtos e realizar estudos de aceitabilidade e preferência.
Em suma, a nossa formação aborda essas necessidades, proporcionando conhecimentos detalhados sobre a fisiologia sensorial, metodologias de análise e técnicas específicas para testes sensoriais.
A avaliação final depende da avaliação obtida nos testes.
A conclusão da formação com Aproveitamento implica a obtenção de uma classificação final igual ou superior a 10 (dez) valores na nota de avaliação final, numa escala de 0 a 20 valores. A conclusão da formação com aproveitamento resulta na obtenção de um Certificado de Formação Profissional, emitido de acordo com os requisitos legais em vigor, que será disponibilizado na área do e-aluno no site da FormaçãOnline até um prazo máximo de 15 dias após a conclusão da ação de formação.