Descrição

O consumo de alimentos não seguros pode resultar em doenças graves, podendo até ser fatal.

As doenças alimentares são frequentemente causadas por microrganismos patogénicos, substâncias químicas ou contaminações acidentais.

A segurança alimentar é essencial, e a higiene de todos os envolvidos no processo de produção é crucial para evitar contaminações.

Esta formação oferece as ferramentas e o conhecimento necessários para garantir que todas as etapas da produção alimentar atendem aos exigentes padrões de higiene e segurança definidos pelo Regulamento (CE) n.º 852/2004.

Aprenda a prevenir riscos e a manter as instalações agroalimentares limpas e seguras, assegurando a qualidade dos produtos e a saúde dos consumidores.

Não deixe a segurança alimentar para depois! Inscreva-se já e aprenda a proteger a sua organização contra os riscos alimentares e garantir a conformidade com as normas de higiene e segurança.

Gerais:

Dotar os formandos de conhecimentos relacionados com a importância e influência da higiene dos manipuladores e da conceção e higiene das instalações e equipamentos na garantia da segurança dos produtos alimentares.

Específicos:

Concluída a ação de formação, os formandos serão capazes de:
– Identificar os diferentes microrganismos causadores de doenças de origem alimentar. Reconhecer as diferenças entre infeção e intoxicação alimentar e os respetivos sintomas.
– Identificar os alimentos mais suscetíveis de provocar infeções e intoxicações e conhecer os métodos de prevenção de doenças alimentares. Identificar as consequências para a segurança dos alimentos de uma inadequada higiene dos manipuladores. Reconhecer a importância da comunicação de doenças e lesões por parte dos manipuladores de alimentos.
– Saber definir o conceito de higiene pessoa.
– Identificar a legislação aplicável ao setor que impõem a higiene pessoal dos operadores e a sua importância na segurança alimentar.
– Enumerar as boas práticas de higiene pessoal a ter em conta na atividade diária, relativamente à higiene das mãos, vestuário e calçado, adornos pessoais, cabelo, barba e unhas, comportamento pessoal e visitantes.
– Reconhecer a importância da formação e da informação prestada aos colaboradores.
– Identificar as necessidades de formação dos manipuladores de alimentos e dos membros da equipa HACCP, bem como o tipo e nível de formação a ser ministrada.
– Reconhecer de que modo a consciencialização e responsabilidade dos trabalhadores e das empresas contribui para garantir a segurança dos alimentos.
– Caracterizar as necessidades requeridas para a construção de instalações alimentares ao nível da conceção dos locais e materiais em contato com os alimentos. Apresentar as características determinantes na seleção de materiais a utilizar na construção das instalações e os requisitos relevantes em estabelecimentos industriais agroalimentares. Reconhecer as características determinantes na seleção dos materiais a utilizar na conceção e construção dos equipamentos para a indústria agroalimentar, bem como os principais tipos de materiais utilizados na construção de equipamentos.
– Enumerar as diferentes origens e tipos de sujidade. Descrever as vantagens de uma correta limpeza e desinfeção.
– Descrever o que é um processo de higienização e as suas diferentes etapas. Identificar os itens mais importantes que devem constar num plano de higienização. Saber quais os tipos de produto utilizados para a limpeza e desinfeção e a sua correta aplicação.

1. A importância da higiene dos manipuladores na segurança dos produtos alimentares

1.1 Transmissão de doenças / microrganismos devido a uma inadequada higiene dos manipuladores
1.2 Consequência para a segurança dos produtos de uma desadequada higiene dos manipuladores
1.3 Estado de saúde, enfermidades e lesões e o seu impacte na segurança alimentar

2. Boas práticas de higiene

2.1 Higiene das mãos
2.2 Fardamento
2.3 Calçado
2.4 Adornos pessoais
2.5 Cabelo, barba, unhas e utilização de toucas e máscaras
2.6 Aparência pessoal
2.7 Comportamento geral
2.8 Visitantes

3. Formação, consciencialização e responsabilidade relativamente à higiene pessoal

3.1 Formação e informação para uma adequada higiene pessoal
3.2 Consciencialização e responsabilidade dos trabalhadores
3.3 Responsabilidade das empresas

4. Requisitos das instalações

4.1 Princípios gerais da projeção de instalações alimentares
4.2 Materiais utilizados
4.3 Paredes
4.4 Tetos e janelas
4.5 Portas e Cais
4.6 Pavimentos
4.7 Escadas, elevadores, plataformas e passagens
4.8 Lavatórios das zonas de laboração e esgotos
4.9 Ventilação e exaustão
4.10 Iluminação
4.11 Instalações de frio

5. Requisitos dos equipamentos

5.1 Desenho higiénico dos equipamentos – aspetos gerais
5.2 Propriedades térmicas e características operacionais
5.3 Adulteração dos alimentos e resistência à descoloração
5.4 Facilidade de manutenção e reparação e superfícies que não entram em contato com os alimentos
5.5 Superfícies/Áreas que entram em contato com os alimentos

6 Higienização das instalações, equipamentos e utensílios

6.1 Tipos de sujidade
6.2 Processo de higienização
6.3 Detergente Vs. Desinfetante
6.4 Plano de higienização

Esta formação é direcionada a profissionais da indústria alimentar, como gestores de segurança alimentar, supervisores, técnicos de qualidade e todos os colaboradores envolvidos diretamente no processo de produção, armazenamento e distribuição de alimentos.

Empresas que operam no setor agroalimentar e que buscam garantir a segurança e higiene de seus produtos serão beneficiadas com este conteúdo, pois trata das melhores práticas para prevenir contaminações e garantir a conformidade com as exigências legais.

A formação é indicada para organizações que desejam melhorar seus processos internos e adotar protocolos eficazes de segurança alimentar.

Profissionais e empresas que buscam uma abordagem prática para evitar riscos alimentares e garantir a qualidade e saúde do consumidor encontram nesta formação as ferramentas essenciais para alcançar esses objetivos de maneira eficiente e segura.

No modelo de e-learning o e-aluno tem a possibilidade de frequentar a formação e realizar as atividades nos dias e horários que desejar, desde que dentro dos prazos definidos para a formação.

A avaliação final depende da avaliação obtida nos testes.

A conclusão da formação com Aproveitamento implica a obtenção de uma classificação final igual ou superior a 10 (dez) valores na nota de avaliação final, numa escala de 0 a 20 valores. A conclusão da formação com aproveitamento resulta na obtenção de um Certificado de Formação Profissional, emitido de acordo com os requisitos legais em vigor, que será disponibilizado na área do e-aluno no site da FormaçãOnline até um prazo máximo de 15 dias após a conclusão da ação de formação.

A formação é ministrada 100% online, tendo uma duração de 30 dias de calendário e estando disponível 24 horas por dia e 7 dias por semana. O regime E-Learning da nossa academia da FormaçãOnline apresenta muitas vantagens e flexibilidade e não sacrificamos a qualidade em nenhuma das vertentes. No decorrer de toda a formação terá o acompanhamento do e-formador de forma assíncrona. O início da próxima ação está definido na data da próxima turma, contudo, se quiser iniciar de imediato fale connosco aqui.

Todas as nossas formações contam com o apoio permanente de e-formadores qualificados (com exceção da formação de "Dermocosmética - Autoaprendizagem"). Sempre que necessitar, ao longo da formação, poderá entrar em contacto com o e-formador através da academia para colocar as suas dúvidas.

As nossas formações estão  disponíveis online 24 horas por dia e 7 dias por semana, num formato cumpridor dos standards internacionais de e-learning. A gestão dos momentos de estudo é totalmente feita pelo e-aluno pois poderá aceder aos conteúdos da formação a qualquer hora do dia ou da noite, fins-de-semana e feriados, em função da sua disponibilidade, tendo apenas de terminar a formação até ao último dia definido. Poderá estudar quando quiser e onde quiser, já que só necessita de ter um computador com acesso à internet para poder realizar a sua formação. Desta forma, é mais fácil conciliar a aprendizagem com as exigências da sua profissão, da sua família e da sua casa. A formação tem apoio de um e-formador ao qual poderá colocar as suas questões a qualquer momento no decorrer da formação. No decorrer da formação irá contar com material multimédia interativo para efetuar o estudo. Esta formação encontra-se estruturada por unidades e  terá elementos de validação do conhecimento, que têm como objetivo a atribuição de uma nota final na formação. Esta estrutura tem a  finalidade de apresentar uma linha contínua de aprendizagem, com uma determinada duração, que é feita ao ritmo do e-aluno. O material auxiliar é uma rica biblioteca que está em contínua evolução, sendo assim, poderá conter artigos, vídeos, áudio, links, livros, com a possibilidade de efetuar o download de alguns materiais de formação para gravar no seu computador ou imprimir que permitem uma ligação permanente à formação.

A FormaçãOnline® é uma entidade formadora certificada, visto que, nos foram reconhecidos pela DGERT  os recursos e capacidades técnicas e organizativas necessárias para desenvolver os processos associados à execução de formação nas áreas em que desenvolvemos a nossa oferta formativa. Tendo, desta forma, sido validada a nossa atuação especializada, as competências técnicas dos formadores e a adequação dos nossos objetivos e conteúdos de formação. A conclusão da formação com aproveitamento implica a obtenção de um certificado de formação profissional, com o reconhecimento da FormaçãOnline.

Esta formação não exige qualquer conhecimento prévio do tema.

Para frequentar esta formação é necessário ter acesso a um computador, com ligação estável à Internet e um browser (programa para navegar na web), como o Chrome, Firefox, Safari, Microsoft Edge ou Internet Explorer. Não necessita de instalar programas no seu computador para poder aceder à formação. Para aceder à plataforma basta ter o e-mail e a respetiva senha, criados aquando da realização da inscrição.